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家常海参豆腐

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“这道菜是将家常豆腐和家常海参混合烹饪而取名的，这两道菜做法基本一致，口味相似，但成本和营养价值就不一样了，既有豆腐的鲜嫩，也有海参的软糯，麻辣烫鲜嫩的口感巴适得板。”

主料

辅料

调料

1
姜米、蒜米切细备用。
2
蒜苗切细备用。
3
泡发海参斜刀切片，厚度一厘米。
4
海参下锅煮10分钟断生，放一勺盐加底味。
5
豆腐切1.5厘米方块。
6
下锅煮10分钟放一勺酱油，加底味去豆腥味。
7
放菜籽油，加肉沫炒香，放红油豆瓣、川豆豉、姜蒜米，翻炒出香味后加开水一碗，放入海参、豆腐煮制10分钟入味，因加有豆瓣、豆豉要注意咸淡，加水豆粉勾芡三次，让海参和豆腐充分挂上汁后加红油海椒、花椒油、芝麻油、蒜苗，淋入几滴锅边醋，翻炒几下起锅装盘，撒上花椒面，美味既成。