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黑橄榄全麦牛角包

黑橄榄全麦牛角包的做法

2张图片

食材明细

主料

高筋面粉 225克
全麦面粉 225克
新鲜酵母 5克
细砂糖 25克
盐 10克
橄榄油 50克

辅料

表面装饰

芝士粉 适量
橄榄油 适量

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

黑橄榄全麦牛角包的做法步骤

1
材料备齐。
2
黑橄榄和培根切碎。
3
面团材料除橄榄油和盐，培根，橄榄，黑胡椒外全部放入厨师机揉面。
4
揉成团后分次加入橄榄油继续揉。
5
揉出薄膜即可。
6
然后加入橄榄丁，培根，黑胡椒揉匀即可。
7
面团滚圆进行基础发酵，28度，发酵60分钟。
8
分割成100克/个，搓成水滴状，松弛15分钟。
9
面团擀成三角形。
10
边拉着下面边擀。
11
擀成上面宽22厘米，整体长约45-50厘米。
12
从上往下卷起，搓成长27厘米的卷，两端弯曲，形成牛角型。
13
放入烤盘进行二次发酵，28度发酵约40分钟。
14
发酵结束，表面刷一层橄榄油，撒芝士粉。
15
烤箱中层，190度，烘烤15-20分钟，根据上色情况而定。
16
出炉脱模放凉即可。

小窍门

橄榄尽量切碎点，否则擀开的时候会掉下来。我考了15分钟，颜色浅，大家可以烤的颜色深点更好看。

来自美食天下可意妈妈的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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