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腊肉蚕豆米

腊肉蚕豆米的做法

1张图片

“春咬鲜，最爱这口蚕豆米，豆类都有补钙的作用，蚕豆首当其冲，蚕豆还有补气健脾，利湿消肿的作用。”

食材明细

主料

蚕豆 300g

辅料

腊肉几块
韭菜几根

调料

盐适量
生抽适量
食用油 适量
蒜粒少量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

腊肉蚕豆米的做法步骤

1
蚕豆洗净控水，蒜瓣切粒，腊肉切块备用。
2
热锅凉油，加入腊肉煸香，倒入蚕豆米，加盐，生抽调味。
3
转入砂锅中煮几分钟，砂锅煮这种软糯的东西香。
4
几根韭菜炒香加进去调味即成。
5
近景成品图。

小窍门

1.蚕豆这种青味重的菜，一定要配荤油才好吃，猪油腊油都可以。
2.不喜欢砂锅的可以直接在锅中加水煮，我喜欢砂锅是因为，它可以把食材的水分蒸发，而又保持菜表面的油脂香味，煮的东西又软糯又鲜香。

来自美食天下 bluebutterfly 的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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