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宫保豆腐丁

宫保豆腐丁的做法

2张图片

“宫保鸡丁大家都比较熟悉了，但是宫保豆腐丁不知道大家做过没有，也很简单，就是宫保鸡丁的味型和制作方法，鸡丁换成豆腐丁。”

食材明细

主料

豆腐一块

辅料

花生米 一两

调料

干辣椒 适量
花椒粒 适量
大葱适量
姜蒜片 适量
味精少许
花椒面 少许
芝麻油 少许

调碗芡

白糖一匙
酱油一匙
醋一匙
红薯粉 适量
清水一勺

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

宫保豆腐丁的做法步骤

1
豆腐焯水，煮5分钟，加点盐增加底味。
2
准备干辣椒、花椒粒。
3
姜蒜切片备用。
4
大葱切段备用。
5
焯水好的豆腐过滤掉水分，加干红薯粉搅拌均匀。
6
油烧制四成热，下锅炸制。
7
炸制金黄捞出备用。
8
炸花生米。
9
锅下油烧制四成热，下干辣椒、花椒粒炒糊辣味。接着下豆腐、花生大葱，接着放入勾兑好的荔枝味碗芡，撒上味精，淋上芝麻油后起锅。
10
味型和宫保鸡丁一样，豆腐代替肉，炸制的豆腐外焦里嫩，吃起有嚼瘦肉的感觉，不喜欢吃肉的可以做这道菜吃。

小窍门

这道菜是快速菜，一锅成菜，一分钟完成。

来自美食天下獨歩清风的作品

使用的厨具：炒锅

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