菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

渣渣牛肉首发

火娃食品——专注餐饮标准化调味

渣渣牛肉的做法

2张图片

“渣渣牛肉作为去年爆火的餐饮火锅单品，以下饭和汤好喝出名。好吃的渣渣牛肉一看底料，二看我的教程！”

食材明细

主料

牛肉沫 150g
牛肉丝 150g

辅料

辣椒面 30g
姜末 30g
泡椒段 50g
花椒面 2g
芹菜末 150g
蒜苗花 20g
水淀粉 适量
水 1250g
生牛油 100g

调料

《火娃》牛油老火锅底料 200g
《火娃》调味粉 30g

中辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

渣渣牛肉的做法步骤

1
准备《火娃》的牛油老火锅底料200g。
2
准备这些食材，还有50g的泡椒段、300g的牛肉沫和牛肉丝没有拍进照片里。
3
第一步先把300g的牛肉沫和牛肉丝炒熟。锅到六成热，有点冒烟的时候下牛肉。注意：这步炒牛肉不需要下油哈。
4
快速翻炒，把牛肉炒熟，差不多炒2-3分钟，牛肉泛红，没有血丝了就可以出锅。
5
把炒好的牛肉放在一边，备用。
6
锅里下100g的生牛油。不停搅拌牛油，1分钟左右生牛油就能烧化。
7
将30g姜末倒入融化得差不多的牛油里。
8
跟着下50g泡椒段。
9
翻炒出香味。
10
开始下《火娃》老火锅牛油底料。经过多次尝试，这个底料炒渣渣牛肉是最香的。
11
下辣椒面。
12
倒2斤半的开水进去。
13
再倒30g的味粉。
14
搅拌一下锅底，把味粉翻炒均匀，1分钟即可。
15
下适量水淀粉，这一步可做可不做，加水淀粉会让牛肉更嫩，汤更可口。
16
把之前炒好备用的牛肉沫倒进去。
17
煮1-2分钟就可以出锅了。
18
我用的是美蛙锅，拿一个比较大的盆来装也行。
19
撒上芹菜末，就可以出餐了。

小窍门

好底料，好味道。

来自美食天下火娃食品——专注餐饮标准化调味的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜