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开心果杏仁海绵蛋糕

开心果杏仁海绵蛋糕的做法

3张图片

“又是一款美味的法式蛋糕，我给改成了小蛋糕版本。”

食材明细

主料

鸡蛋 2只
白砂糖A 70g
杏仁粉 70g
低筋面粉 20g
玉米淀粉 5g
蛋白 2只
白砂糖B 15g
开心果酱 30g
黄油 40g

辅料

开心果仁 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

开心果杏仁海绵蛋糕的做法步骤

1
分类称重。
2
搅拌均匀，过筛备用。
3
全蛋加白砂糖A打发，打到发白变大，可以画8字不容易消失即可。
4
蛋白打发。
5
黄油融化加入开心果酱搅拌均匀，我用的这款开心果酱是欧萨的，很浓，不是那种稀的，如果是稀的可以直接加到面糊中，不需要这一步。
6
开心果酱用黄油化开以便倒入面糊。
7
粉类分次倒入打发的全蛋中，搅拌到无干粉。
8
倒入开心果黄油的混合物，如果用稀开心果酱的，可以直接把黄油，开心果酱在这一步倒入面糊。
9
倒入蛋白翻拌均匀。
10
模具涂上黄油。
11
面糊倒入模具。
12
上下火190度烤12到15分钟。
13
用了两种模具，圆形的烤了12分钟，栗子形状烤了15分钟。开心果仁可以放在面糊上。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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