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金枕蛋糕独家

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“这个金枕蛋糕的配料用量是两份250克的量，一般烤箱都可以同时烤。”

主料

辅料

1
牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器充分搅拌乳化。
2
低粉+淀粉+泡打粉混合均匀过筛，分次加入液体，搅拌均匀，不要划圈避免出筋。不喜欢泡打粉也可不放，加了泡打粉的成品蛋糕会更加蓬发饱满。如果感觉泡打粉不安全也可不放。
3
分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入面糊里，Z字搅拌均匀。
4
冷藏过的蛋清比较好打发。将柠檬汁或白醋加几滴在蛋清里，打蛋清的时候把白糖分两三次加入进去。
5
蛋清打到硬性发泡，提起打蛋器头上是短而直的三角即可。
6
把三分之一蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白糊翻拌均匀。
7
提前准备好两个250克盒子(网上有卖)，或250克土司盒，但底部需要垫油纸，将蛋糊分别倒入两个盒子抹平，震一下大气泡。
8
称一下，两份重量差不多即可。
9
提前将一小块黄油装入裱花袋软化，剪一个小口，挤一条在蛋糊大概中间位置。
10
送入提前预热好的烤箱，放入倒数第二层，上下150度60分钟，40分钟后防止上色过深可加盖锡纸。
11
出炉后震一下热气，放在烤网降温，需侧放。
12
金枕蛋糕蓬松、细腻，口感棒棒哒！