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自制辣椒油

自制辣椒油的做法

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“天气一天比一天热起来了，一直想自己动手，做一碗香香的辣椒油，拌面啊，做个凉拌菜，崴上一勺辣椒油，用起来省事，吃起来过瘾，红红的辣椒油，看着就有食欲，想试试的朋友们，也动手DIY一下吧”

食材明细

主料

干辣椒碎 50g
白芝麻 50g
熟花生碎 100g

辅料

花椒 1小勺
八角 2个
香叶 3片
葱适量
姜适量
大蒜适量
盐适量
鸡精适量
清水适量

麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

自制辣椒油的做法步骤

1
准备好材料。
2
花生泡水，把皮包了，锅中放适量油烧5成热，下花生，小火慢炸，微黄捞出晾凉备用。
3
炸好的花生豆放保鲜膜里扎口，用擀面杖擀碎。
4
干辣椒碎里放一小勺盐。
5
辣椒碎里加入适量的清水，水不要太多，辣椒碎感到湿润即可，把辣椒碎和水拌匀即可。
6
葱姜切丝，大蒜切片备用。
7
锅中放油，5成热即可，改小火，放入花椒、八角、香叶片，小火炸2~3分钟捞出。
8
再放入葱姜蒜炸2~3分钟。
9
炸到葱姜蒜都微黄了捞出。
10
放入芝麻和花生，炸2~3分钟。
11
倒入辣椒碎，用小火熬制水份蒸发即可，稍凉后放入鸡精。
12
熬制好的辣椒油，好香啊。

小窍门

1.花生豆一定小火慢炸，微黄马上捞出
2.整个熬制的过程一定都用小火慢炸，火大了炸糊了就不好了。

来自美食天下丹妮妮的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：开胃菜

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