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抹茶花朵豆沙面包，茶香与豆香在舌尖交融。

宅家吃货JACKERLU

7张图片

“烘烤后绽成小花，层层茶香裹豆沙，轻咬开是绵密红豆沙的甜糯，茶香与红豆香在舌尖交融。”

食材明细

主料

高筋面粉 230克
抹茶粉 8克
牛奶 140克
酵母 3克
白砂糖 35克
盐 2克
全蛋液 25克
无盐黄油 25克
红豆沙 180克

辅料

白芝麻 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

抹茶花朵豆沙面包的做法步骤

1
牛奶140克、酵母3克，搅拌均匀后静置5分钟，活化酵母。
2
高筋面粉230克、抹茶粉8克过筛加入，再加入白砂糖35克、盐2克、全蛋液25克，放一起搅拌。
3
搅拌10分钟左，出粗膜即可。
4
加入室温软化的无盐黄油25克，继续搅拌10-15分钟，揉至有薄膜即可。
5
揉圆后放入盆里，包上保鲜膜、室温26℃左右、室温发酵至2倍大。
6
红豆沙180克，均匀分成6个，每个30克，揉圆备用。
7
揉圆后放入盆里，包上保鲜膜、室温26℃左右、室温发酵好的面团，手指戳进去，不塌陷不回缩，就是发酵好了。
8
将面团取出排气。
9
平均分成6等份。
10
全部揉圆。
11
盖上湿毛巾，松弛10分钟。
12
面团松弛好后，取1个面团擀扁。
13
包入准备好的豆沙馅。
14
收口后捏紧。
15
将面团收口处朝下，再擀扁平。
16
切出6个口。
17
两边捏一下，捏成花朵状。
18
放烤箱，温度35度，湿度75-80%，发酵30分钟，至1.5倍大左右即可。注：烤箱里可以放一碗热水帮助发酵。
19
发酵好后，表面刷上一层蛋液。
20
中间粘上适量白芝麻。
21
烤箱170度提前预热到温度，烘烤20分钟左右，表面上色后上层盖一张锡纸，可以防止表面太焦。
22
出炉后，放凉后密封常温保存。
23
抹茶花朵豆沙面包，完成O(∩_∩)O
24
烘烤后绽成花瓣模样，轻咬开是绵密红豆沙的甜糯。
25
抹茶香与红豆香在舌尖交融。
26
松软面包裹着温柔内馅，每一口都是视觉与味觉的双重治愈。

小窍门

1、各品牌面粉吸水性有差别，可根据面粉吸水性，酌情添加面粉和水。
2、烤制表面上色后，盖一张锡纸，可以防止表面太焦。
3、选用高品质的抹茶粉，可以提升成品的颜色和味道。

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使用的厨具：烤箱

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