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蒸蛋糕

芊芊美食记WQ

蒸蛋糕的做法

5张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个（60克左右）
低筋面粉 50克
牛奶 50克
玉米油 30克
糖 40克

辅料

柠檬汁 少许

调料

戚风模具 6寸

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

蒸蛋糕的做法步骤

1
准备好三个鸡蛋。
2
蛋白蛋黄分离。
3
50克牛奶+30克玉米油，搅拌至乳化。
4
50克低筋面粉过筛加入。
5
画Z字搅拌均匀，加入3个蛋黄。
6
再次搅拌均匀，蛋黄糊就好了。
7
3个蛋白加入40克糖。
8
打蛋器高速打发。
9
打至蛋白，提取打蛋器有坚挺的倒三角，蛋白霜就好了。
10
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中。
11
翻拌均匀，不要画圈搅拌哦。
12
再全部倒入剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀。
13
蛋糕糊就好了。
14
20cm高处倒入6寸戚风模具中。
15
震几下，放入一个大碗中。
16
用耐高温保鲜膜密封好，边上插几个洞洞。
17
水开后，放入蒸锅。
18
大火，出汽后，蒸50分钟，再焖10分钟。
19
时间结束后，震一下，立马倒扣。
20
测底晾凉后，脱模，切块就可以食用了。
21
成品图来一张。
22
组织细腻。
23
绵软香甜，好吃不上火。
24
来，尝尝哦。

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使用的厨具：蒸锅

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