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“秋风渐起,正是滋补的好时节。一碗酸香开胃的【酸萝卜老鸭汤】,不仅能驱走暑热余温,还能润燥滋阴。老鸭肉质紧实鲜嫩,搭配酸萝卜、胡萝卜、香菇、海带等食材慢火熬煮,汤色清亮、味道浓郁,酸爽中透着鲜香,一口下去立刻打开味蕾。”
食材明细
秋日暖胃酸萝卜老鸭汤的做法步骤
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焯水去腥:鸭肉冷水下锅,加入姜片和葱段,煮至出血水后捞出。
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爆香炒制:热锅少油,下入鸭块翻炒,配少许花椒、生姜炒至微黄。
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加入汤底:倒入足量清水,煮沸后加入酸萝卜老鸭汤调料,先煮30分钟。
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放入蔬材:依次加入白萝卜、胡萝卜、香菇、海带,大火煮开后转小火慢炖1小时。
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调味点缀:出锅前放入枸杞、大枣,最后撒上葱花提香。
小窍门
鸭肉先炒后炖,汤更香浓。
建议使用砂锅或汤锅小火慢熬,汤汁更入味。
酸萝卜的酸香能解腻,搭配老鸭的醇厚,最适合秋冬进补。
一碗酸爽鲜美的酸萝卜老鸭汤,暖心暖胃,喝下去整个人都舒坦了!
使用的厨具:煮锅