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爆炒仔公鸡

爆炒仔公鸡的做法

3张图片

“仔公鸡骨多而肉少，肉嫩爽滑，味道鲜美。成菜速度极快，易成熟，适合爆炒。”

食材明细

主料

仔公鸡 半只

辅料

青蒜适量

配料

姜适量
花椒适量
红辣椒段 适量
生抽适量
老抽适量
白糖少许
味精少许
咸盐少许
蒜适量

微辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

爆炒仔公鸡的做法步骤

1
仔公鸡半只。
2
用切斩成小块，要小一点。
3
青蒜些许洗净。
4
青蒜切小段。
5
热锅凉油，炸香花椒捞出，再小火放少许白糖，炒出糖色。
6
待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。
7
待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸盐，少许蚝油。
8
待鸡肉成熟，放入青蒜段，味精。
9
淋少许明油出锅装盘。

小窍门

1，炒糖色要掌握好火候。
2，仔鸡鲜嫩，火要大，手要快。
3，喜欢食辣者可大量放入红辣椒段。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

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