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自制凉面

自制凉面的做法

2张图片

“因为老公和女儿爱吃凉面，学着当地朋友，自己也自制了一把。
女儿和老公都说ＯＫ！，可吃起来，还没有第一次做得好！发几张照片和大家分享一下，”

食材明细

主料

碱面适量

辅料

香菜适量
卤肉适量
花生米 适量
葱末适量
榨菜丁 适量

配料

陈醋适量
酱油适量
香麻油 适量

中辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

自制凉面的做法步骤

1
在水沸开后，将碱面放至沸水锅内，水烧再烧开后煮三分到四分钟就ＯＫ了；
2
在最短时间内，用筷子将锅内碱面盛出；
3
然后用一边用筷子拌碱面，一边往碗内倒入之前备好的食用油，拌至冷却（我常备小电扇，加快冷却速度）；
4
将大蒜和姜切末后放入冷开水中，并放入适量的盐和鸡精（份量按自家的口味），搅拌放一边；　
5
将食用油烧热后，冷却备用；（图三与图五）　
6
将食用油烧热后，冷却备用；
7
将自家炸好的花生备好；（花生在炸出锅后，洒少许盐）；　
8
将榨菜切末，用食用油加入少许辣椒末炒一下，放一边备用；将麻油、陈醋、酱油、老干妈备好；(图二)
9
将榨菜切末，用食用油加入少许辣椒末炒一下，放一边备用；将麻油、陈醋、酱油、老干妈备好；
10
将配菜和面拌好即可，成品

来自美食天下 sunnyking1977 的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

所属分类：主食面条

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