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超级松软的——【庞多米吐司】

雨中的叶子

超级松软的——【庞多米吐司】的做法

2张图片

“第一次听说庞多米的时候，根本不知道是什么意思，后来才知道，庞多米是土司的意思。庞多米和普通吐司相比，用料比较简单，组织更加松软、细腻，口感略带点咸味。孩子可能不是很喜欢这种口感。我一般会做给姥姥吃，比较适合老人的口味。”

食材明细

主料

高筋面粉 300克
细砂糖 25克
奶粉 12克
盐 5克
水 180克
酵母 4克
黄油 15克
白油 15克

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

庞多米吐司的做法步骤

1
把除黄油外的所有材料放在一起
2
揉到一定程度以后，尝试着抻开面团,面团可以形成一层薄薄的薄膜，但是薄膜并不是特别坚韧，比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，这个时候加入黄油
3
加入黄油后继续揉至完全扩展阶段。抻开面团可以拉出透明薄膜，并且薄膜不易破裂，破裂后的洞口呈光滑的圆形，就是完全阶段
4
把揉好的面团放在面盆中，盖保鲜膜，在室温下发酵到2.5到3倍大（用手指蘸上面粉，按压面团，面团塌陷部分，不会即刻弹回，就表示面团发酵好了。
5
把发酵好的面团翻面
6
继续发酵至两倍大
7
把发酵好的面团排出空气，平均分成3份揉圆，盖保鲜膜醒发10分钟
8
从上往下把面片卷成圆筒状，醒发10分钟
9
再次擀开卷起，放入土司盒
10
把整好型的面团进行最后发酵。烤箱温度调至35度，把土司盒放入烤箱上层，在另一烤盘里倒入开水，发酵40分钟左右，发酵过程中可以视情况换两到三次水，发到8分满
11
烤箱预热200度，40分钟左右。出炉后脱模放烤网晾凉即可

来自美食天下雨中的叶子的作品

使用的厨具：电烤箱

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