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牛肉酥饼

牛肉酥饼的做法

3张图片

食材明细

主料

富强粉 150克
盐 1克
花生油 20克
温水 120克

辅料

瘦牛肉馅 80克
葱花 30克
姜末 7克

配料

五香粉 1克
胡椒粉 少许
黄酒 2克
蚝油 3克
鲜酱油 3克
鸡粉 3克
香油适量

咸鲜口味
其他工艺
三刻钟耗时
普通难度

牛肉酥饼的做法步骤

1
面粉盐混合。
2
加入适量花生油，用温水把面合成稍软的面团，饧30分钟备用。
3
肉馅里放入姜末、胡椒粉、五香粉、鸡粉和其它腌料拌匀。
4
分次加水搅打，不要太稀加20克水就行。
5
把饧好的面团儿揪成剂子。
6
用擀面杖稍微擀薄，用手再抻成薄片儿，在薄片儿上用油刷涂薄薄一层花生油。
7
面片儿的一头要抻的稍宽些，把牛肉馅儿把牛肉馅放在上面，再放些葱花。
8
左右折叠。
9
把折叠好包肉馅的一端，用手掌搓卷起来呈卷状。
10
然后把面卷立起来按扁，依次做好4个。
11
电饼铛预热10分钟，在饼铛上涂些花生油，把酥饼坯料放入饼铛排放整齐，盖好盖子大约酪10分钟取出码盘。
12
即可食用。

小窍门

1、用手抻片儿时抻的越薄越好，在抻好的片儿上涂花生油口感较好，如家里没有花生油，也可用烹调油里面兑入少许香油，味道也不错。
2、合面最好要软些，饧之前要揉出筋来，在抻面时才不会断条，放少许盐也是为了使面有一定的韧劲儿。
3、葱花一定要在包制时再放味道会浓郁，不会有烂葱味儿。

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使用的厨具：电饼铛

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