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牛肉酥饼

牛肉酥饼的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

洋葱适量
胡萝卜 适量

配料

生抽酱油 适量
胡椒粉 适量
孜然粉 适量
料酒适量
盐适量

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

牛肉酥饼的做法步骤

1
盆中放入面粉。
2
酵母放入35度左右温水中，搅拌使其融化。
3
将融化的酵母水加入面粉中搅拌。
4
揉成光滑的面团，盆上盖保鲜膜发酵20分钟。
5
取少量低筋面粉，加入植物油（最好是没有味道的植物油，例如玉米油，这样烤好的酥饼不会有生油的味道），搅拌。
6
将和好的面粉揉成面团，盖保鲜膜，放冰箱备用。
7
将牛肉剁成肉馅，洋葱切成末，胡萝卜切成细丁。（也可以不放胡萝卜，那样牛肉味会更浓郁）
8
炒锅烧热，放油，放入洋葱末。
9
加入牛肉馅。
10
加入生抽酱油、料酒、胡椒粉、孜然粉。
11
加入胡萝卜丁，加盐。
12
炒到没有水分，盛出，晾凉。
13
将发好的面，揉好，分成均匀的小块。
14
将油酥面，搓成细条。
15
切成均匀的小块。
16
将发面团擀成圆片，把油酥面团放到发面的圆片中间。
17
把油酥面团包在发面团中间。
18
将包好的面团擀成长条形。
19
将长条的面皮卷起。
20
再将卷起的面团压扁，擀成长条形，再像上一步一样，将面皮卷起。
21
将面卷擀成长条形。
22
将牛肉馅均匀的铺在面皮上，四边要留点面皮不放馅，以便将馅包在面皮里。
23
将面皮和馅一同卷起，将两边捏住。
24
将两边捏好的面卷竖着放在面板上。
25
有手心将面卷慢慢压成饼。
26
烤盘上抹点油，将做好的饼放到烤盘上。
27
将烤盘放入烤箱，为了让烤箱里湿度大些，我将两个蛋挞模中加入热水，一同放入烤箱，醒20分钟。
28
碗中放一点白糖。
29
加温水融化。
30
盘中放入白芝麻。
31
将醒好的饼，一面刷上糖水，放入芝麻盘中沾上芝麻。
32
烤箱220度预热5分钟。
33
将烤盘放入烤箱中层，烤20分钟。（直到表面金黄）
34
牛肉酥饼出炉喽！

小窍门

1、发面的时间和醒面饼的时间不要太长，太长会使饼过于蓬松，吃不出酥的感觉了。
2、烤的时间要看烤的饼大小，时间是20分钟左右，看到饼表面金黄就可以了。

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使用的厨具：电烤箱、炒锅

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