“蟹壳黄为上海经典小吃，因其表面烤熟后呈黄色如蟹壳般而得名。制作蟹黄壳一定要用猪油，且馅料要放肥肉才地道。因为就是要吃出酥与香，唯有猪油才具备这种特性。”

主料

• 油皮:面粉 250克
• 温水 150克
• 猪油 125克
• 馅料：猪油渣 250克
• 盐 25克
• 葱 100克
• 胡椒粉 20克
• 上色：糖水 适量
• 生芝麻 适量