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坚果蟹壳黄的做法

  1张图片

这个蟹壳黄是上海的一道名小吃,我也是昨天看《煮妇神探》的时候,看到主人公用蒸的方法做出来蟹壳黄,讨父母的欢心,好吧,我这个吃货又动心了~想吃!自己从网上找的方子,做法也许是不正宗滴,但味道是真不错的~由于我们这里吃不了咸味儿的蟹壳黄,所以我就创新了一下,把里面的馅儿换成坚果了,脆脆的,好吃!

食材明细

主料
辅料

坚果蟹壳黄的做法步骤

  • 坚果蟹壳黄的做法步骤:1
    1
    先取100g的面粉,放入碗中,加入5g的植物油。酵母用温水化开,逐渐倒入面粉中,调成絮状。
  • 坚果蟹壳黄的做法步骤:2
    2
    和成光滑的面团。
  • 坚果蟹壳黄的做法步骤:3
    3
    放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。
  • 坚果蟹壳黄的做法步骤:4
    4
    拿出来稍微排气。
  • 坚果蟹壳黄的做法步骤:5
    5
    另取100g面粉,加入30ml的植物油。
  • 坚果蟹壳黄的做法步骤:6
    6
    和成油酥面团,静置20分钟。
  • 坚果蟹壳黄的做法步骤:7
    7
    这个时间来制作坚果馅儿:杏仁、核桃、松仁都去皮,放入微波炉中高火叮2分钟,取出切碎。剩余的10g面粉放入微波炉中高火叮1分钟,加入红糖、蜂蜜和糖桂花,搅拌均匀即可。
  • 坚果蟹壳黄的做法步骤:8
    8
    这时拿出醒好的面团擀开,放入油酥面团。
  • 坚果蟹壳黄的做法步骤:9
    9
    收口包好,擀开。
  • 坚果蟹壳黄的做法步骤:10
    10
    像叠被子一样折三折,继续擀开。
  • 坚果蟹壳黄的做法步骤:11
    11
    两边对折回来,继续擀开。
  • 坚果蟹壳黄的做法步骤:12
    12
    从上至下卷起来。
  • 坚果蟹壳黄的做法步骤:13
    13
    切成大小均匀的小面团,按扁,擀成圆形,放入馅料。
  • 坚果蟹壳黄的做法步骤:14
    14
    收口包好。
  • 坚果蟹壳黄的做法步骤:15
    15
    刷一层蛋液。
  • 坚果蟹壳黄的做法步骤:16
    16
    蘸满满的一层白芝麻。
  • 坚果蟹壳黄的做法步骤:17
    17
    做好所有的。
  • 坚果蟹壳黄的做法步骤:18
    18
    200度预热烤箱,190度上下火烤25~30分钟,表面上色即可。
  • 坚果蟹壳黄的做法步骤:19
    19
    可以再稍微焖五分钟。
  • 坚果蟹壳黄的做法步骤:20
    20
    拿出来放凉。
  • 坚果蟹壳黄的做法步骤:21
    21
    再来一张~
  • 坚果蟹壳黄的做法步骤:22
    22
    像蟹壳一样揭开盖儿~
  • 坚果蟹壳黄的做法步骤:23
    23
    开吃吧~
  • 坚果蟹壳黄的做法步骤:24
    24
    O(∩_∩)O哈哈~
  • 坚果蟹壳黄的做法步骤:25
    25
    O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

1.烤箱设置仅供参考。
2.蟹壳黄的内馅儿可以换成咸味儿的,豆沙或者其他馅料。
3.用猪油起酥效果更棒!
来自 美食天下 吃好吃的喽520 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   下午茶   朋友聚餐   秋季食谱  

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