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椰蓉面包(详细步骤图）

椰蓉面包(详细步骤图）的做法

2张图片

食材明细

主料

高粉 210克
低粉 56克
奶粉 20克
细砂糖 42克
盐 1/2勺
酵母 6克
全蛋液 30克
牛奶 85克
汤种 84克
黄油 22克

辅料

黄油 50克
细砂糖 50克
全蛋液 50克
椰蓉 100克
牛奶 50克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

椰蓉面包的做法步骤

1
首先，制作汤种：100克水加20克高粉用中小火加热，不停搅拌，防止糊锅；降到室温以后就可以使用。（成品约100多克汤种）。
2
然后，制作椰蓉馅：软化黄油搅拌均匀。
3
加入细砂糖拌匀即可。
4
全蛋液分次加入搅拌均匀。
5
然后将椰蓉倒入搅拌。
6
最后倒入牛奶拌匀，静置一下让椰蓉充分吸足水分。放冰箱冷藏。
7
面团材料除黄油外，全部入搅拌缸或者面包机。
8
搅拌面团成团，且具有筋性时，加入黄油。
9
搅拌至扩展阶段的状态（可拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状）。
10
放温暖处发2倍大。
11
排气，分割8份，滚圆；松弛15分钟。松弛面团的时候，把椰蓉馅分成8份。
12
取一个面团，用擀面棍按压成圆形。
13
包入椰蓉馅。
14
滚圆，收口朝下；用手掌轻轻压平，在用擀面棍整成圆形。
15
用剪刀均匀的剪8刀。
16
朝一个方向翻开，整成花形。
17
也可以把开口剪小一点，无需翻开。这是另一种整形方法。
18
整形完毕以后，最后发酵2倍大；180度15分钟。

小窍门

汤种面团比较松软，可以在操作台上撒少量的高粉，方便整形，注意不要多哦。

来自美食天下筱筱~ 的作品

使用的厨具：电烤箱

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