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毛毛虫面包

香橙可米露

毛毛虫面包的做法

6张图片

食材明细

主料

高筋面粉 120克
低筋面粉 30克

辅料

干酵母 1小勺，5ML
鸡蛋 1大勺，15ML
奶粉 6克
水 80克
黄油 15克

配料

白砂糖 25克
盐 1/2小勺，2.5ML
柠檬茶酱 适量
炒燕麦 适量
蓝莓酱 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

毛毛虫面包的做法步骤

1
准备材料
2
除黄油外的其他材料都混合（酵母先用温水兑开静置5分钟，做烘培的人都知道，我也罗嗦一下）
3
揉面中。。
4
加黄油再揉啊揉。。。
5
揉至扩展阶段
6
放室温28度发酵1小时戳个洞不回缩就成了
7
案板上撒少许干面粉把面团分成2份排气滚圆进行15分钟中间发酵
8
取一个面团擀成长方形薄面皮
9
馅料按个人喜好随意
10
柠檬茶+炒燕麦混合
11
在薄面片上涂上一层柠檬坚果酱（蓝莓酱）。其中剩下的边缘部分留出2-3CM不要涂。
12
沿着裹了馅料的一边卷起来。一直卷到没有涂馅的位置
13
在没有卷起的部分用刀切成小条。将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。
14
这个是蓝莓酱馅
15
把整形好的面团放在烤箱里。
16
烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时。
17
发酵至2倍大
18
表面刷一层全蛋液
19
放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

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