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鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法

1张图片

“一定提前将料汁调好备用,如果一点点去依次放调料拖延了时间，肉丝出来后的口感和整个菜的味道都不一样了”

食材明细

主料

猪里脊 300克
黑木耳 10朵
笋丝适量

辅料

葱末 1汤匙（15克）
姜末 1汤匙（15克）
蒜末 1汤匙（15克）
剁椒 4汤匙（60克）
酱油 1汤匙（15ml）
醋 2汤匙（30ml）
料酒 1茶匙（5ml）
糖 1汤匙（15ml）
盐 1/2茶匙（3克）
清水 3汤匙（45ml）
水淀粉 4汤匙（60ml，分2次使用）

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
未知难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
2
将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟;将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3
烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
4
倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略粘稠即可出锅。

来自美食天下 hongtanye 的作品

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