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鱼香肉丝的做法

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一定提前将料汁调好备用,如果一点点去依次放调料拖延了时间,肉丝出来后的口感和整个菜的味道都不一样了

食材明细

主料
辅料
  • 葱末 1汤匙(15克)
  • 姜末 1汤匙(15克)
  • 蒜末 1汤匙(15克)
  • 剁椒 4汤匙(60克)
  • 酱油 1汤匙(15ml)
  • 2汤匙(30ml)
  • 料酒 1茶匙(5ml)
  • 1汤匙(15ml)
  • 1/2茶匙(3克)
  • 清水 3汤匙(45ml)
  • 水淀粉 4汤匙(60ml,分2次使用)

鱼香肉丝的做法步骤

  • 1
    将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
  • 2
    将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟;将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。
  • 3
    烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。
  • 4
    倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略粘稠即可出锅。
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