“中方肉位于猪大腿，呈五花状，常用于制作红烧肉。今天去大润发买了一块中方，最肥的猪皮和膘榨了猪油和油渣，极瘦的部分我切成了肉丝，剩下的切了块，略略腌制了一下，烧成糖醋口味。这次换了种烧法，加长了煎肉时间，完全逼出猪肉的油分，入口即化，很好吃的。”

主料

• 猪腿中方 500g

辅料

• 姜 一大块
• 香葱 两根
• 水淀粉 一勺
• 蚝油 两勺
• 香醋 两大勺
• 食盐 适量
• 冰糖 一大块
• 花椒粉 一小勺
• 干辣椒 数只
• 香叶 两片
• 八角 一枚
• 可乐 一勺
• 白酒 适量