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那可人的颜色不见了——染色馒头

豆豆的美食之旅

那可人的颜色不见了——染色馒头的做法

1张图片

“本来没蒸之前本是粉红偏紫的颜色，整了后却变成了黄色，看来以后用紫薯比较保险”

食材明细

主料

面粉适量
玉米面粉 适量
苋菜汁 适量

辅料

酵母适量
葡萄干 适量
燕麦片 适量

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

染色馒头的做法步骤

1
面粉和少量玉米粉混合均匀
2
苋菜洗净入开水锅中煮一下待凉取汁，加入酵母搅匀静置五分钟待用
3
酵母水和面粉和成团
4
另取白面粉
5
加入溶解了酵母的水和匀成团，盖保鲜膜放温暖处发酵
6
红色面团醒几分钟后揉光滑盖保鲜膜放温暖处发酵
7
发酵至两倍大
8
取出放撒了少许面粉的面板揉匀排气
9
做了两朵花儿，做法是：排好气的面团取一部分分割成六个小剂子，其中一个做成两头尖中间粗的花蕊，其余五个擀圆依次叠在一起，中间用筷子压一下，卷起
10
从中间切开稍整形成花朵形状
11
一个花朵
12
两个花朵
13
做好的花朵放入抹了油的蒸格中盖湿布二次醒发至体积变大重量变轻
14
发酵好的白面团同样取出排气
15
红色面团擀成薄片，加入燕麦片和葡萄干，白面团也同样做法
16
白面团放在红面团下边，两个叠在一起
17
卷起
18
切成小剂子
19
整形，随便怎么整自己高兴就好
20
整好型的馒头胚放入抹了油的蒸格中，同样二次醒发到体积变大重量变轻
21
入冷水锅中大火烧开转中火十八分钟，焖五分钟再开盖，蒸好后变成了黄色
22
看看内部吧，口感真的挺好的，有嚼劲
23
只是颜色我不喜欢

小窍门

面粉的用量依据自己的情况；
馒头生胚要二次醒发；
排气时一定要充分揉匀充分排气。

来自美食天下豆豆的美食之旅的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜

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