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东北粘豆包的做法

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每年春节回东北老家,回京必带的两样东西一是粘豆包、一是干豆腐。
为了能随时吃到这口儿,我自制的东北粘豆包日前大功造成了。连黄米面都是自己磨的哦。一个个黄黄的、泛着面粉粗粒的粘豆包,质朴的样子让我想起了《舌尖上的中国》那个陕北大爷卖的黄馍馍。

食材明细

主料
辅料

东北粘豆包的做法步骤

  • 东北粘豆包的做法步骤:1
    1
    豆提前泡水,半天或一夜都行。除红小豆,其他类似豆也可以。我就用的像眉豆一样的有黄豆两倍大的红色豆。高压锅压40分钟后,用大勺碾碎。我做的量多,200克豆应该差不多。多做的冻起来,可作它用。
  • 东北粘豆包的做法步骤:2
    2
    大黄米用研磨机磨成粉。我用的是伊莱克斯的研磨机,分三次放入,每次研磨2分钟左右就可以了。这个设备磨粉效果还行,就是噪音有些大。
  • 东北粘豆包的做法步骤:3
    3
    兑玉米面,我家的玉米面有点粗,细的应该更好。混合、放入酵母发酵。夏天室温下一个多小时就差不多了。糥米可加可不加。因为玉米面粗,活面时感觉有些散,担心不好包就把家里剩下的一点糯米粉掺上了。
  • 东北粘豆包的做法步骤:4
    4
    豆馅分成若干小球,包时方便。老公也要一起包,不放心他的手艺,只把分豆馅这活交给他了。
  • 东北粘豆包的做法步骤:5
    5
    包好后稍醒10-20分钟。粘豆包用鲜玉米的外皮垫底,蒸熟后一点不沾蒸屉。
  • 东北粘豆包的做法步骤:6
    6
    冷水上锅,开锅后蒸15分钟即可。
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使用的厨具:食物调理机、蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  

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