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雪里红(雪菜)炒肉丝的做法

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雪里红,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁)。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。
“雪里红”,据著名词典学家王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》研究,当作“雪里蕻”。蕻,《广韵》音“胡贡切”,《集韵》释为“茂”。《广群芳谱·蔬谱五》:“四明有菜名雪里蕻,雪深,诸菜冻损,此菜独青。”谓此菜于雪时反茂,故名。写成“红”没有办法说通。  
【科属】为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种
【别名】雪菜、春不老、霜不老,重庆部分区县也称其香青菜。
【性味归经】性温,味甘辛;入肝、胃、肾经。   
【功效主治】解毒消肿,开胃消食,温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。  
【营养成分】每100克含水分91.5克,蛋白质2.8克,脂肪0.6克,维生素1.6克,碳水化合物3.6克,钙23.9毫克,磷64毫克,铁3.4毫克,维生素B1 0.07毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸83毫克。

食材明细

主料
辅料
配料

雪里红炒肉丝的做法步骤

  • 雪里红(雪菜)炒肉丝的做法步骤:1
    1
    一小把雪菜,切小块,拧干水分
  • 雪里红(雪菜)炒肉丝的做法步骤:2
    2
    肉丝适量加酱油、淀粉拌匀
  • 雪里红(雪菜)炒肉丝的做法步骤:3
    3
    锅内加适量油,加入姜末,肉翻炒
  • 雪里红(雪菜)炒肉丝的做法步骤:4
    4
    肉翻炒变色加入雪菜
  • 雪里红(雪菜)炒肉丝的做法步骤:5
    5
    炒熟加适量盐出锅
  • 雪里红(雪菜)炒肉丝的做法步骤:6
    6
    午饭
来自 美食天下 英伦骑士 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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