客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
萝卜丝饼的做法

  3张图片

皮薄、味鲜的萝卜丝饼。

食材明细

主料
辅料
配料

萝卜丝饼的做法步骤

  • 萝卜丝饼的做法步骤:1
    1
    白萝卜属温性,有除痰润肺,解毒生津的功效,要选择光滑有水分的白萝卜,十个萝卜丝饼需要白萝卜的量700克。
  • 萝卜丝饼的做法步骤:2
    2
    用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜丝,放入开水中焯2-3分钟(去除萝卜中辣味和部分水分),焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用。
  • 萝卜丝饼的做法步骤:3
    3
    火腿肠50克切丁备用。加入火腿肠提香的作用。
  • 萝卜丝饼的做法步骤:4
    4
    粉丝40克用温水泡发后用刀切碎(加入粉丝作用改善萝卜丝饼的口感)。
  • 萝卜丝饼的做法步骤:5
    5
    将处理过的萝卜丝、火腿丁、粉丝放在一起加入适量的香油、蚝油、味素、糖、胡椒粉、盐搅拌均匀,萝卜丝饼的馅就做完了(馅里不要出现汤汁,否则很薄的萝卜丝饼皮容易破)。
  • 萝卜丝饼的做法步骤:6
    6
    萝卜丝饼要凉水和面,就是常温的水,高筋面粉400克(我每次准备10个饼的馅,和20个饼的面,这样下次再做会减少很多工序),慢慢的加入210克水做成面团。
  • 萝卜丝饼的做法步骤:7
    7
    把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟。
  • 萝卜丝饼的做法步骤:8
    8
    饧好的面团光滑有弹性,不粘手。
  • 萝卜丝饼的做法步骤:9
    9
    将饧好的面团做成30克大小的剂子。随着水平的提高同样的馅剂子可以减少到25克,做出的饼皮会更薄。
  • 萝卜丝饼的做法步骤:10
    10
    将做好的剂子做成薄厚适中的长方形,放入平底的容器中加入植物油侵泡15分钟,油要刚好把剂子覆盖上。(把面皮做的既薄又不坏的的窍门)。
  • 萝卜丝饼的做法步骤:11
    11
    侵泡完的剂子放在面板上整理一下形状。
  • 萝卜丝饼的做法步骤:12
    12
    用擀面棒先擀离自己近的一边,再向前擀。
  • 萝卜丝饼的做法步骤:13
    13
    面和得好擀面皮的感觉很爽,是一种连擀带推的感觉。找到这种感觉就算成手了。
  • 萝卜丝饼的做法步骤:14
    14
    擀好的面皮一端放50克馅。(初次做馅可以放少一点,以包住馅为基本目的)
  • 萝卜丝饼的做法步骤:15
    15
    先向前平卷。
  • 萝卜丝饼的做法步骤:16
    16
    斜卷(对角卷)。
  • 萝卜丝饼的做法步骤:17
    17
    向另一个方向斜卷(向另一个方向对角卷)。
  • 萝卜丝饼的做法步骤:18
    18
    最后再直卷。
  • 萝卜丝饼的做法步骤:19
    19
    卷完后立起来整理并拍一拍。
  • 萝卜丝饼的做法步骤:20
    20
    把平锅大火烧热转小火,同时放少量油(饼坯制作过过程中表面有油),把卷好的饼坯放入锅中。
  • 萝卜丝饼的做法步骤:21
    21
    先放入锅中的一面定型后翻过来,用饼铲向下适当的均匀按压,让饼薄一点更圆一点。
  • 萝卜丝饼的做法步骤:22
    22
    做好的萝卜丝饼皮薄馅鲜,隔着皮隐约能看到馅中的红色火腿丁。

小窍门

1、一次可以多和点面表面抹上油装入保鲜膜中放入冰箱冷藏,随用随取很方便,一般情况可以存放三天。

2、面皮放上馅卷的过程要不断的调整,调整的标准就是卷出来的饼要圆。
来自 美食天下 绿茶1000 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   小吃   家常菜   常见菜式   儿童   老人   早餐      冬季食谱  

萝卜丝饼的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多