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令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法

  5张图片

在东北待了一段时间喜欢上吃酸菜饺子,在这个季节吃蛮开胃的。

食材明细

主料
  • 酸白菜 6片
  • 冻好的猪肉 适量
  • 面粉 适量
  • 香葱 6颗
辅料
配料

东北酸菜饺子的做法步骤

  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:1
    1
    面粉和成团,用湿布盖上醒发。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:2
    2
    每隔15分钟揉几次面,差不多揉3次。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:3
    3
    猪肉切成片,再切成小丁。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:4
    4
    倒入一个盆里备用。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:5
    5
    香葱切圈。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:6
    6
    再剁碎。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:7
    7
    倒入一个碗里备用。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:8
    8
    酸菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个h去除多余的酸味。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:9
    9
    拧干水分。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:10
    10
    切成丝。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:11
    11
    再剁碎。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:12
    12
    姜切碎。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:13
    13
    倒入肉馅里。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:14
    14
    肉馅里放入盐,老抽,蚝油,鸡精,十三香,白胡椒调味。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:15
    15
    倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:16
    16
    最后倒入酸菜。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:17
    17
    锅中倒入适量的油,烧热。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:18
    18
    趁热倒入酸菜馅里。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:19
    19
    再次搅拌均匀。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:20
    20
    面团搓条,切成一个一个剂子。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:21
    21
    剂子上撒些面粉,往下按扁。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:22
    22
    开始擀皮。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:23
    23
    擀好的饺子皮。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:24
    24
    取一个饺子皮放些馅子。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:25
    25
    用手捏下。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:26
    26
    以两手的大拇指往中间捏。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:27
    27
    捏成一个中间鼓鼓的样子。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:28
    28
    全包好的饺子。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:29
    29
    锅中倒入大量的水,煮开放入少许盐,下入饺子。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:30
    30
    再次煮开后倒入适量的凉水,反复重复3次,即可出锅。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:31
    31
    以醋,老干妈辣椒酱,葱花调制蘸料。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:32
    32
    成品。
  • 令人欲罢不能的——东北酸菜饺子的做法步骤:33
    33
    成品。

小窍门

1:面团在醒发期间多揉几次可以增加面团的劲道。

2:酸菜需清洗加泡才可以去除多余的酸味。

3:冻过的猪肉只需切成丁不需再剁碎。

4:调味的时候因为酸菜已经有些咸味了,所以把酸菜留到最后在调。

5:事先在锅中烧热些热油浇在馅里,增加口感。

6:馅子里提倡有些蚝油,可以增加味道的鲜美。

7:馅子在搅拌的时候顺着一个方向,容易搅拌开。
来自 美食天下 哈尼22 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜  

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