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围边黄桃慕斯蛋糕

围边黄桃慕斯蛋糕的做法

3张图片

“还在担心慕斯蛋糕不好脱模么？还在担心脱模后的蛋糕形状会塌掉吗？那就给蛋糕围个边边嘛~”

食材明细

主料

低粉 60克
慕斯预拌粉 40克

辅料

细砂糖 40克
鸡蛋 2个
黄桃果酱 60克
动物淡奶油 200克
温水 100克

配料

黄桃果肉 适量
车厘子果肉 适量
椰丝适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

围边黄桃慕斯蛋糕的做法步骤

1
分离蛋清蛋黄。
2
蛋黄加20克细砂糖。
3
打发至颜色发白，体积膨胀。
4
蛋白加20克细砂糖打至湿性发泡。
5
将少许蛋白加入蛋黄糊中。
6
用手动打蛋器以画圈的方式搅匀。
7
取1/2的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
8
再将蛋黄糊倒入剩下的1/2蛋白中。
9
翻拌均匀成蛋糊。
10
分次筛入低粉，翻拌至完全均匀的面糊。
11
将面糊装入裱花袋中，在垫有油纸的烤盘上挤出围边的形状。
12
180度烤12分钟。
13
烤好的围边一边用刀切整齐，排入6寸圆模中。
14
再做蛋糕夹层，用剩下的面糊挤出合适大小的两片圆形蛋糕片。
15
取一片垫在圆模底部。
16
慕斯预拌粉用温水溶解。
17
加入果酱拌匀。
18
加入打至6成发的淡奶油，拌匀成慕斯糊。
19
在圆模中倒入一半的慕斯糊。
20
放上另一片圆形蛋糕片。
21
倒入剩下的慕斯糊，轻轻震荡使表面平整。
22
装饰上喜欢的果肉，在冰箱冷藏过夜即可。

来自美食天下甜牙敏的作品

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