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抹茶酥

抹茶酥的做法

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食材明细

主料

中粉 151克
猪油 57克
糖粉 18粉
水 60克

辅料

豆沙馅 560克

配料

低粉 123克
抹茶粉 5克
猪油 64克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

抹茶酥的做法步骤

1
油皮材料中的中粉和糖粉一起过筛，加猪油入容器。
2
搓成屑状。
3
加水揉成光滑面团，盖上保鲜膜，冷藏30分钟。（因为是夏天，所以冷藏）
4
油酥材料中的低粉加抹茶粉过筛。
5
加猪油，揉成团，冷藏半小时。
6
取出面团，油皮36克/个，酥皮24克/个。
7
油皮压扁，包入酥皮。
8
搓圆，收口朝上。
9
擀成牛舌状。
10
松弛15分钟，期间可以分好豆沙馅35克/个。
11
再次擀开。
12
卷成小筒状，松弛20分钟。
13
一分为二。
14
切面朝上，擀成圆形。
15
翻面，包入红豆沙，收口捏紧，朝下。
16
中层，180度，30分钟。

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使用的厨具：电烤箱

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