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裹粽子

柴哇哇学煮饭

裹粽子的做法

4张图片

“端午节裹粽子，吃粽子，挂臭丸驱五毒，一个小块红色的布缝成三角形的布包，里面放一点臭丸（樟脑丸），一点茅草，挂在孩子身上，据说可以驱除无毒，这是儿时的记忆，”

食材明细

主料

糯米 1500g
红豆 400g

辅料

五花肉 500g
叉烧 500g
咸蛋适量
虾米 250g

配料

油适量
南乳适量
鸡精适量
生抽适量
胡椒粉 适量
红葱头 适量
料酒适量

咸鲜口味
技巧工艺
数天耗时
高级难度

裹粽子的做法步骤

1
食材汇总：糯米，红豆，五花肉，叉烧，咸蛋黄，虾米。
2
提前一浸泡粽叶粽篾，泡软用之前洗净。
3
红豆隔夜浸泡，这样容易煮软。
4
糯米提前一小时浸泡，泡好洗净。
5
泡好洗净的红豆和糯米
6
放适量的盐和生抽调味，拌匀
7
红葱头剁碎
8
五花肉切块。
9
热油锅放适量的盐爆香红葱头。
10
放入切块的五花肉翻炒，放入调料：四季酱，料酒，胡椒粉，南乳，鸡精。生抽。翻炒
11
不停的翻炒到五花肉均匀的沾上酱汁，变色。铲起。
12
翻炒好的五花肉铲起。
13
虾仁稍微用油炒香
14
叉烧切块。
15
咸蛋黄用线一开二，切开。这是自家提22天腌制的咸蛋黄，又香又油，我们是一个粽子半个咸蛋黄，可按个人喜好切分。
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都准备好了要开始包粽子啦
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2-3片粽叶先对弯成漏斗形，抓一把糯米，然后依次放近五花肉、叉烧，虾米，半个咸蛋黄，再抓一把糯米红豆覆盖在上面，把上面的粽叶往下覆盖，捻紧折向一边，包成一个四角的粽子，然后用泡软洗净的粽篾帮紧，OK.
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包好的粽子4个不对称的角组成。
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漂亮好吃的粽子
20
包好的粽子开水下锅，
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大火煲1.5小时关火虚火3-5分钟姐姐说高压锅压没那么好吃，所以选择这个锅慢慢煲。
22
煲好的粽子要提起不要一直浸泡在锅里，挂起来，这样可以保存的时间更长些。或者放凉了存放于冰箱保存。
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漂亮又好吃的大肉咸蛋粽
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大肉粽好好吃的咸蛋粽

小窍门

放点油拌糯米和红豆，这样不会粘粽叶
放适量生抽代替盐，粽子做出来色泽也会好看些
五花肉用调料翻炒过更香

来自美食天下柴哇哇学煮饭的作品

使用的厨具：其它、电压力锅、高压锅、蒸锅

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