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轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法

9张图片

“初次尝试轻乳酪，完全照搬了君之的配方。整个过程感觉还是相当不错的，烤制也很成功，独独在脱模的时候悲催了。只因为君之的书上说非不粘模可以在模具内壁抹黄油便于脱模，于是放弃了最初垫油纸的想法。真是坑爹啊。。。。”

食材明细

主料

奶油奶酪 125克
淡奶油 50克
鸡蛋 2个
酸奶 75克
低筋粉 33克
白砂糖 50克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
准备原料
2
将奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进料理机中
3
打至顺滑无颗粒
4
倒入大碗
5
加入两个蛋黄，
6
用打蛋器搅打均匀。
7
筛入低筋粉
8
用橡皮刮刀翻拌均匀，放入冰箱冷藏
9
将蛋白倒入大碗，用打蛋器打至鱼眼泡，加入1/3糖
10
打至泡沫浓稠，再加入1/3糖。
11
打至开始出现纹路，最后1/3糖
12
打至接近硬性发泡
13
取出奶酪糊，挖1/3蛋白到奶酪糊里。
14
用橡皮刮刀拌匀
15
倒回蛋白中
16
翻拌均匀
17
倒入内壁抹油的模具中
18
将模具放入烤盘，烤盘中加水至满，放入预热160度的烤箱，下层。
19
烤约1-2小时，表面均匀上色后出炉
20
待其自然冷却
21
待其自然冷却
22
脱模后，放入冰箱冷藏4小时以上

小窍门

奶油奶酪、淡奶油、酸奶不必放至室温，从冰箱拿出来后，直接放进料理机搅打
固底模不建议象君之说的那样抹油，在底部垫油纸应该更便于脱模

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使用的厨具：打蛋器、食物调理机、电烤箱

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