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抹茶菠萝包

抹茶菠萝包的做法

7张图片

“家里有个小小抹茶控，什么东西都要做成抹茶味的，今天要吃抹茶味的菠萝包！”

食材明细

主料

高筋面粉 160克
盐 1/4小勺
奶粉 1大勺
细砂糖 30克
鸡蛋液 1大勺
酵母 1小勺
温水 70克
黄油 15克

辅料

低筋面粉 50克
糖粉 25克
盐一小撮
鸡蛋液 一大勺
奶粉 1/2小勺
黄油 30克
抹茶粉 5克

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

抹茶菠萝包的做法步骤

1
先制作面包体。酵母先用温水泡开，除黄油的其它材料放在一起，然后慢慢加入酵母水，和匀开始揉面。
2
揉到扯开有破洞就可以加入软化的黄油了，继续揉至扩展阶段。
3
盖上保鲜膜室温发酵一个多小时左右。
4
发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。
5
排气，再分割成4份，滚圆，静置15分钟。
6
现在开始做菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液拌匀。
7
加入抹茶粉搅拌均匀。
8
筛入低筋面粉
9
轻轻翻拌，不用打蛋器，避免起筋影响酥性。
10
取一块抹茶菠萝皮，搓圆。
11
稍微用力，将菠萝皮压扁，再盖在面团上，稍稍收边。
12
用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹，再在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液。
13
放入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右。
14
烤好了
15
新鲜出炉的抹茶菠萝包。

来自美食天下落雨无声的作品

使用的厨具：电烤箱

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