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可爱毛毛虫

可爱毛毛虫的做法

3张图片

食材明细

主料

高粉 200克
低粉 50克
鸡蛋液 50克
牛奶 105克左右
酵母 2.5克
盐 2.5克
白糖 40克
黄油 25克

辅料

黄油 50克
水 100克
大鸡蛋 2个
低粉 50克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

毛毛虫面包的做法步骤

1
所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油。
2
揉至扩展阶段。温暖处发2倍大。
3
面团发酵时，制作泡芙酱；黄油加水烧开。
4
筛入低粉。
5
然后用小火搅拌至小锅底部出现粘连状，面团非常干后，离火。
6
放凉到60度，分次加入鸡蛋液，至呈倒三角状，盖上保鲜膜冷藏备用。
7
面团发好2倍大。
8
排气，分割6份，滚圆，松弛10分钟。
9
擀成椭圆形。
10
压薄底边，卷起，捏紧收口。
11
压薄底边，卷起，捏紧收口。
12
摆入烤盘。
13
最后发酵2倍大。
14
刷蛋液，将做好的泡芙酱装入一次性裱花带，在面团表面挤上条纹状。中层，180度，15分钟。

小窍门

这方子的泡芙酱有多的，按配方的2/3的量就够用了。

来自美食天下筱筱~ 的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

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