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绿色波点馒头

绿色波点馒头的做法

1张图片

“这个馒头的构思来源于彩绘蛋糕卷的~
采用的是一次发酵的方法，时间上更快了，味道也不比2次发的差多少哈~
天气越来越热了，蛋糕，面包之类的很少碰了·
但是馒头还是很受欢迎的，配上点稀饭~
这个加上了抹茶粉，颜色漂亮，还带着茶香~味道很不错的哟~”

食材明细

主料

面粉 200g
抹茶粉 1大勺
糖 1小勺
酵母 2g
水 97g

辅料

面粉 200g
水 95g
糖 1小勺
酵母 2g

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

绿色波点馒头的做法步骤

1
先做绿色的面团，面粉里加入抹茶粉
2
在一小碗放50g水，一小勺糖，2g酵母粉，搅拌溶化后倒入面粉里
3
用筷子搅拌成絮状后。用手揉成较光滑的面团，备用
4
用同样的方法揉制白色的面团，两个面团静置20分钟左右
5
把两团面各取一半，擀成长方形长条，切去两头不规则的
6
在白色的面皮的尾部，用圆形裱花嘴在面皮上压出3排小孔
7
在多余的绿色的面皮上压出绿色的圆点，取出
8
镶在步奏6白色面皮的小孔里，用手按一按，使其填满粘合
9
把一张绿色的面皮放在步奏8镶好的面皮上，两张面皮中间撒点水
10
从下往上卷起
11
卷好后的样子
12
切去两头，均匀的切成3份
13
同样的方作制作绿色底的面坯
14
把做好的馒头坯子放在垫有粽叶的蒸笼里
15
发酵1个小时左右的时间，再冷水入锅，中火蒸15分钟左右即可

小窍门

1.如果在操作的时候，温度太高，可以把做好的面团放冰箱冷藏静置~

2.压好的小圆点，在镶入的时候，用手压一下，使其粘在一起

3.蒸的时候火不要太大了，中火即可

4.如果有压面机，压的面皮更好哦.

来自美食天下阿大^.^ 的作品

使用的厨具：蒸锅

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