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香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包

香甜嫩滑的卡仕达蛋奶酱——卡仕达小面包的做法

2张图片

“松软的外皮包裹着滑滑嫩嫩的卡仕达酱料，忒好吃。加过香草精的卡仕达蛋奶酱，软滑不甜腻，充满了温润的香气。
不得不试。”

食材明细

主料

高粉 270克
低粉 30克
酵母 1/2小勺
鸡蛋 1个（约50克）
白砂糖 40克
盐 1/8小勺
牛奶 150ml
黄油 30克

辅料

牛奶 200ml 50ml
白砂糖 20克 20克
蛋黄 1个
玉米淀粉 10克
低粉 15克
黄油 10克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

卡仕达小面包的做法步骤

1
首先制作卡仕达蛋奶酱，称量好所有材料；蛋黄加20克白砂糖用打蛋器搅拌均匀。
2
玉米淀粉和低粉一起过筛后，加50ml牛奶进去，搅拌均匀。
3
然后将玉米淀粉，低粉和牛奶的混合物倒入蛋黄液中，混合均匀后备用。
4
将1/2小勺香草精和，20克白砂糖和200ml的牛奶一起混合过秤入奶锅，用小火加热至沸腾后离火，再缓缓的加入到第3步所制作的混合液中，边倒边搅拌。
5
将第4步的混合液过筛到奶锅中。
6
再次用小火加热，边煮边搅拌至浓稠状离火，立即加入10克黄油，搅拌至融化，即可。趁热封上保鲜膜避免干燥，等完全凉了以后就可以使用了。
7
现在制作面团。面团材料中除黄油外，搅拌出筋后，加入黄油。
8
揉至扩展阶段，即可以拉出薄膜状。
9
温暖处发2倍大。
10
排气，分割8份，滚圆，松弛15分钟。
11
将面团擀成圆饼形，翻面包入适量的卡仕达蛋奶酱，收口捏紧，整成圆形，收口朝下。
12
摆入烤盘，最后发酵。
13
多的卡仕达蛋奶酱装入裱花带。
14
最后发酵2倍大后，在面团表面刷上蛋液后，裱出花纹即可。
15
中层，170度，20分钟左右。

小窍门

1.卡仕达蛋奶酱是凝固状，不方便称量，大致分8份，留一部分用来装饰表面即可。
2.香草精可以用香草粉代替。

来自美食天下筱筱~ 的作品

使用的厨具：电烤箱

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