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培根脆底佛卡夏

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“不知有没有人跟我一样，吃比萨的时候喜欢吃它的面饼，这个嗜好其实也不算怪异，要知道其实比萨的面饼，人家也是有名有姓有学问的啦——佛卡夏，就是她的名字，一款源自意大利的扁面包，外表朴实无华，只在表面刷一层橄榄油，撒上大蒜片和一些干燥的香草，味道却是与众不同。可以做主食，也可以在上面变换花样，做时令小吃，总之，选择喜欢的食材进行创新，怎么搭配怎么好，而且是真心好喔”

食材明细

主料

普通面粉 600克
水 380克

辅料

奶粉 12克
盐 12克
酵母 9克
细砂糖 30克

配料

橄榄油 40克
培根适量
蒜片适量
干燥罗勒叶 适量
黑胡椒粉 适量

蒜香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

培根脆底佛卡夏的做法步骤

1
1）跟做比萨面饼时一样，将干、湿材料混合，注意酵母不要跟盐直接接触
2
2）将面团揉至光滑有弹性即可，无需揉出薄膜；
3
将面团放温暖湿润处发酵至两倍大，我仍用面包机的酸奶功能发酵，在等待发酵的时间里，我们来准备撒在表面的材料，培根切碎、大蒜切片、干燥罗勒叶和黑糊椒粉用油拌匀（最好使用橄榄油）；
4
4）用手指沾面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷表明发酵到位；
5
5）将面团取出，排气滚圆，分成三个等重小面团；
6
6）将小面团擀成圆形或是烤盘的形状，室温醒发20分钟，表面刷一层香料；
7
撒上培根，用剪刀在面饼表面剪一些小口；
8
撒上大蒜；
9
烤箱180度提前预热，这是刚入烤箱的样子；
10
这是烤了15分钟之后，能看出面饼开始出现焦黄的颜色了；
11
25分钟到，出炉啦