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开胃健脾陈肾粥

开胃健脾陈肾粥的做法

3张图片

“陈肾是广东特有的食材，即腊鸭肾，性温味甘，有健脾清滞的作用，广东民间常以它煲粥辅助治疗小儿、老人厌食症。我特别喜欢腊鸭肾的煲出来的粥，味道咸香怡口。”

食材明细

主料

米大半碗
陈肾 2个
瘦肉一小块

辅料

盐适量
蚝油适量
生粉适量
食用油 适量

配料

生姜一大片
葱一条

清淡口味
煲工艺
数小时耗时
简单难度

陈肾粥的做法步骤

1
准备材料：陈肾2个，瘦肉一小块，米大半碗，生姜一大片，葱一颗。
2
米淘洗2次，加水浸泡半个小时，陈肾洗净，也浸泡半个小时
3
瘦肉剁碎，先用适量的盐耗油水调匀。生姜切丝，放一半在肉里，并且搅匀，再加一勺子油搅匀，最后加入适量的生粉和水搅匀即可。
4
陈肾泡好后切成薄皮。
5
砂锅里放8分满的水，大火烧开（注意看火哈，以免溢出），放入泡好的米和陈肾及剩下的生姜丝。
6
大火烧开，马上转最小火继续煲1.5个小时。
7
再后倒入肉碎，并迅速用筷子搅散开。
8
等粥再次滚开后马上熄火，加入适量的盐调味即可享用。

小窍门

最后调味的时候不要加太多的盐，因为陈肾本来就很咸，不用加任何调料已经很鲜美了！还有记得经常看看火，以免粥溢出。

来自美食天下皮皮熊的作品

使用的厨具：砂锅

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