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自制沙拉酱的做法

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食材明细

主料

自制沙拉酱的做法步骤

  • 自制沙拉酱的做法步骤:1
    1
    称重好所有用料。
  • 自制沙拉酱的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加入绵白糖打发到颜色变浅,呈浓稠状。
  • 自制沙拉酱的做法步骤:3
    3
    加入少许玉米油。
  • 自制沙拉酱的做法步骤:4
    4
    用打蛋器搅拌均匀,再继续加入少量玉米油。
  • 自制沙拉酱的做法步骤:5
    5
    随着油多次加入蛋黄变得越来越浓稠。
  • 自制沙拉酱的做法步骤:6
    6
    加入油至如图所示的状态。
  • 自制沙拉酱的做法步骤:7
    7
    放入一小勺的柠檬汁。(我没用勺子,只倒了一点进去)
  • 自制沙拉酱的做法步骤:8
    8
    加入柠檬汁的蛋黄会变得稀一些,此时我们就可以分次一点一点的加入玉米油。
  • 自制沙拉酱的做法步骤:9
    9
    当蛋黄变得越来越浓稠时再加入一点柠檬汁,一直重复加油和柠檬汁,直到油都加完。
  • 自制沙拉酱的做法步骤:10
    10
    搅拌完成即成沙拉酱。
来自 美食天下 烟水迷离 的作品
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