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永远都吃不厌的面包---〖经典肉松面包〗

2张图片

“超级无敌好吃的肉松面包,这款肉松面包的肉松是我自己做的,因为家里有牙口不太好的,所以做肉松时多放了一点点油,使肉松口感微脆,这样就不会塞牙啦.做肉松面包最重要的当然是要有好吃的肉松了,现在外面卖的肉松哪能吃到肉味,还是自己做的肉松实在些``不得不说这个肉松真的是好吃,味道可以和买来的媲美.

在这唠叨了半天肉松,忘了我们今天的主角是面包!

铛铛!主角登场```````”

食材明细

主料

高筋面粉 300克

辅料

全蛋液 适量
沙拉酱 适量
肉松适量

配料

盐 1/2小勺
鸡蛋液 2大勺
奶粉 2大勺
细砂糖 60克
即发干酵母 1又2/3小勺
水 150克
黄油 30克

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

经典肉松面包的做法步骤

1
用后油法将面团揉至扩展阶段(由于面的吸水量不同,所以水要根据面团吸水量适量加减.今天揉面揉上瘾了,一直揉到了完全阶段)
2
这个程度已经是完全阶段了,做普通面包没必要到这个阶段,但我每次揉面都可带劲,哈哈,只要柔到能轻易抻开一片坚韧的薄膜,薄膜破口处成不规则锯齿状即可
3
包上保鲜膜,28度室温环境下发酵1小时左右,发到2.5倍大.
4
1小时后用沾面的手指戳一下面团,发现空洞没有迅速回缩表示发酵完成啦!图4为发酵好的面团
5
把面团拍扁排气,分成10个等分的小面团,滚圆进行10分钟中间醒发.
6
取其中一个面团,用擀面杖擀成椭圆形.
7
从椭圆形面片的一端开始向下或向上卷起,边卷两头边往里面收紧,整理成橄榄形.接口处捏紧.(切记捏紧哦!不然最后发酵时,接口处会撑开)
8
放入烤盘进行38度,湿度85﹪以上进行最后发酵。(其实用微波炉发酵效果很好,就是往微波炉里放一碗热水,把烤盘放进去就行啦,但烤盘不要放在有热水的碗上,这样,一是烤盘底部温度会过高使酵母被烫死,二来是水蒸气散发不出来,湿度就达不到了)
9
发酵好的面团刷上蛋液,烤箱预热后,180度,烤15分钟左右.
10
等烤好的面包稍微凉一下,用锯齿刀在面包中间切一刀,不要切断了.
11
在切口里挤入适量的沙拉酱.
12
在面包表面涂抹适量沙拉酱.
13
在涂抹沙拉酱的面包表面粘上肉松即可开吃啦!(﹡﹀﹡)