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恋上南瓜:【南亚风味】南瓜西米布丁的做法

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西米,又叫做西谷米,产于南洋群岛一带,,最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成。西米白净滑糯,营养颇丰,几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。在太平洋西南地区,西米是主要食物,用其粗粉做汤、糕饼和布丁。

西米性温、味甘、健脾、补肺、化痰。《药海本草》:主补虚冷,消食。《柑园小识》:健脾运胃,久病虚乏者,煮粥食最宜。
南瓜补中益气,消炎止痛,解毒杀虫。凡患气滞湿阻之病,忌服。

南瓜西米布丁,竟然有点果冻的感觉,西米透明像玻璃弹珠,而南瓜金黄绵甜,合二为一,缠缠绵绵,Q感弹牙。可作为下午茶点。独坐在阳台里,或在高楼之一,或约上二三好友,泡上一壶清茶,就着茶香,品尝着布丁,再看看街头午后行色匆匆的脚步,享受着工作之余的小憩,温暖的快乐的心境便会从心底由然而生,让你更懂得珍惜生活,感恩拥有。

食材明细

主料
辅料

南瓜西米布丁的做法步骤

  • 恋上南瓜:【南亚风味】南瓜西米布丁的做法步骤:1
    1
    原料图
  • 恋上南瓜:【南亚风味】南瓜西米布丁的做法步骤:2
    2
    南瓜去皮切块,蒸熟;
  • 恋上南瓜:【南亚风味】南瓜西米布丁的做法步骤:3
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    蒸熟的南瓜压成泥;
  • 恋上南瓜:【南亚风味】南瓜西米布丁的做法步骤:4
    4
    西米冷水浸泡2-3小时;
  • 恋上南瓜:【南亚风味】南瓜西米布丁的做法步骤:5
    5
    浸泡好的西米滤干水份,加入适量色拉油拌匀(可点白糖),是为了防粘;
  • 恋上南瓜:【南亚风味】南瓜西米布丁的做法步骤:6
    6
    取8个蛋挞模具(里面刷一层油,易脱模),在底部1/3处,加入一层西米抹平;
  • 恋上南瓜:【南亚风味】南瓜西米布丁的做法步骤:7
    7
    然后将南瓜泥放中间;
  • 恋上南瓜:【南亚风味】南瓜西米布丁的做法步骤:8
    8
    最上面再放一层西米抹平;
  • 恋上南瓜:【南亚风味】南瓜西米布丁的做法步骤:9
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    做好的南瓜西米布丁模,放锅上大火蒸15分钟取出
  • 恋上南瓜:【南亚风味】南瓜西米布丁的做法步骤:10
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    蒸熟后的南瓜西米布丁,水晶一样,很可爱。
  • 恋上南瓜:【南亚风味】南瓜西米布丁的做法步骤:11
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    蒸熟后的南瓜西米布丁,可以用牙签慢慢沿模具边沿取出,放于纸托上(我此步略掉了,可能没有预先在模具上刷一层油,又可能是菊花模具,不易脱模,蒸熟后的西米布丁比较粘不易操作,最后放弃了取出置于纸托上的步骤。

小窍门

1、南瓜馅可以换成豆沙的,西米一定要加少许色拉油拌匀,是为了防粘在模具上,可以加点白糖,但因为南瓜本身带有甜度,所以我没有再加糖。



2、西米一定要浸透,不然不易熟透。



3、南瓜中含有较多的糖分,不宜多食,以免腹胀。南瓜好吃,一次不宜多食,否则“多食发脚气,黄疸”。
来自 美食天下 陶然百合 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 烘焙   小吃   甜品   儿童   下午茶   布丁   冬季食谱  

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