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板栗纯精肉粽

板栗纯精肉粽的做法

1张图片

“这是我们家特别爱吃的一种馅的粽子
大个的板栗是去年冬天这玩意儿大量上市时，剥了冻冰箱里的

亲亲爸爸不能吃肥肉，包的肉粽统统是纯精肉的”

食材明细

主料

糯米 1500克

辅料

板栗 300克
肉 750克

配料

生抽适量
姜适量
糖适量
料酒适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

板栗纯精肉粽的做法步骤

1
粽叶先要浸泡上一天，稍稍修剪一下，去掉硬梗和破叶。
2
然后把粽叶清洗干净，入锅煮，放少许盐、油，这样煮后粽叶包时不易破，而且煮好的粽子壳不粘米，水开后再煮十来分钟。
3
这是煮好的粽叶。
4
糯米浸上一小时左右，不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的，不够韧。
5
浸好的糯米略晾。
6
晾干的糯米里拌上生抽和老抽，我一般糯米先浸一小时左右，拌了生抽老抽后再放上两三个小时、让米入味。（老抽上色重、生抽提鲜，这个按自家口味随意，我按3：1放的）肉要放上料酒、老抽、生抽、糖、姜等料，腌上一天左右的时间。
7
取一张粽壳。
8
在1/3处挽进粽壳的一端。
9
铺上一半量的糯米。
10
放上板栗和浸好的肉。
11
再用糯米把粽壳内铺满。
12
粽壳长的一端往上翻起，盖住糯米。
13
用手捏紧挽倒多余的粽壳。
14
用棉线把粽子捆紧。
15
再稍整形，一个粽子就包好啦~~
16
入高压锅，我们家的是会呲气的那种，粽子大约放2/3满，冷水入锅没过粽子，关上盖，呲气后转中小火约半小时，关火闷十来分钟，至气放完即可。
17
切开看~~~大个的板栗、大块的肉哦

来自美食天下亲亲妈的作品

使用的厨具：高压锅

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