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西葫芦素馅锅烙的做法

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数伏那天做的,俗话“头伏饺子二伏面”,上周吃的驴肉蒸饺这回就只能吃的素的啦!西葫芦蒸饺也是不错的选择,里面放上虾仁、鸡蛋碎很鲜香的。不过这回改成锅烙,做法不同,味道可一样的好。

食材明细

主料
辅料
  • 鸡蛋 2个
  • 速冻虾仁 若干
配料

西葫芦素馅锅烙的做法步骤

  • 西葫芦素馅锅烙的做法步骤:1
    1
    蒸饺的话就得烫面,锅烙则与水饺差不多冷水和面,稍软一点就行。和面后醒上半小时。
  • 西葫芦素馅锅烙的做法步骤:2
    2
    老一点的西葫芦去皮去籽刨成两半,然后用插板插成细丝,拌上适量精盐腌上10分钟,用手挤出水分。
  • 西葫芦素馅锅烙的做法步骤:3
    3
    用刀切碎装入调料盆。
  • 西葫芦素馅锅烙的做法步骤:4
    4
    虾仁去除虾线,剁碎。
  • 西葫芦素馅锅烙的做法步骤:5
    5
    两个鸡蛋搅匀,用炒锅煎成鸡蛋碎,把西葫芦碎、鸡蛋碎和虾仁碎加人各种调料(精盐、味精、耗油、香油、五香粉)搅拌均匀。
  • 西葫芦素馅锅烙的做法步骤:6
    6
    醒好的面团揉匀,揪成剂子擀成皮,尽可能多打点馅。(蒸饺或锅烙都要比煮饺略大一些、皮薄馅大才好)
  • 西葫芦素馅锅烙的做法步骤:7
    7
    煎锅里面放入适量油,中火烧热,把饺子均匀码在锅中,煎三分钟。
  • 西葫芦素馅锅烙的做法步骤:8
    8
    底部金黄色时候,喷水没过饺子一半,盖上锅盖,大火水快收干调成小火,水要干时饺子已经熟了靠干出锅即可。
  • 西葫芦素馅锅烙的做法步骤:9
    9
    怎么样,皮薄馅大,鲜美无比。

小窍门

锅烙煎的火候比较难把握,如果想吃煎得大一点的可以最后开盖多煎一会,出硬底再出锅。
来自 美食天下 會飛の豬 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   早餐   夏季食谱  

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