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一次美好的味蕾旅行—— 绢豆腐芝士冻的做法

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翻开记忆的那一页,犹记得软滑的奶酪在舌尖划过和触感,如丝如滑;
柠檬的香气像碧海蓝天般干净、清新,
豆腐的纤细如淘气的孩童,在嘴里一笑而过。

夏天,一个适合偷闲的季节,窝在家中,躲避着都市的繁嚣,
看一本书,听一首歌,喝一口热茶,呷一啖自己做的甜品,
享受的是自己悠闲的心情!

如果没试过绢豆腐做的芝士蛋糕,那一定要试了,特别适合夏天,豆腐的清淡可以帮助消减奶酪的热量,又增加了蛋糕软滑,新鲜柠檬汁绝对是点晴之作,记一定要添加。

我觉得这款芝士冻比以前吃过的任何一款都更合口味,试过一次就爱上了!

食材明细

主料
辅料

绢豆腐芝士冻的做法步骤

  • 一次美好的味蕾旅行—— 绢豆腐芝士冻的做法步骤:1
    1
    趣多多饼干直接搅拌机打碎,与30克室温融化的黄油混全拌匀,压实在蛋糕模底(原谅我忘记拍饼底了,就用这个看吧),放冰箱冷藏。
  • 一次美好的味蕾旅行—— 绢豆腐芝士冻的做法步骤:2
    2
    绢豆腐取150克。
  • 一次美好的味蕾旅行—— 绢豆腐芝士冻的做法步骤:3
    3
    把奶酪150克、黄油30克和绢豆腐一起放碗内,由于我没有事前解冻,所以用微波炉高火50秒,再用打蛋器搅拌均匀。
  • 一次美好的味蕾旅行—— 绢豆腐芝士冻的做法步骤:4
    4
    16克鱼胶粉用凉的饮用水调开。想口感更软滑的话可减少几克鱼胶粉,但成型后蛋糕软化得比较快,不太方便切件。
  • 一次美好的味蕾旅行—— 绢豆腐芝士冻的做法步骤:5
    5
    50克细砂糖倒入混合后的芝士糊,也是用打蛋器搅拌。
  • 一次美好的味蕾旅行—— 绢豆腐芝士冻的做法步骤:6
    6
    按照自己的口味加入柠檬汁(柠檬汁可以去掉豆腐的腥味,喜欢稍酸的加多些,完全不加也可以,个人认为加了味道非常好),边加边试味,拌匀。
  • 一次美好的味蕾旅行—— 绢豆腐芝士冻的做法步骤:7
    7
    倒入鲜奶油80ml,拌匀。
  • 一次美好的味蕾旅行—— 绢豆腐芝士冻的做法步骤:8
    8
    隔热水融化鱼胶粉
  • 一次美好的味蕾旅行—— 绢豆腐芝士冻的做法步骤:9
    9
    融化的鱼胶粉倒入芝士糊,打蛋器搅拌好。
  • 一次美好的味蕾旅行—— 绢豆腐芝士冻的做法步骤:10
    10
    打成光滑的糊状。其实完全可以不用打蛋器,用手打搅拌都无问题,因为绢豆腐质地细腻,不会影响口感,用打蛋器是更快速和方便些。
  • 一次美好的味蕾旅行—— 绢豆腐芝士冻的做法步骤:11
    11
    芝士糊倒入饼干模,冰箱冷藏至少4小时以上,隔天食用能让芝士的味道释放得更完美。
  • 一次美好的味蕾旅行—— 绢豆腐芝士冻的做法步骤:12
    12
    洒上茶粉装点,配一壶清淡的绿茶,写意下午茶点可以享用了。

小窍门

1、绢豆腐比普通豆腐口感更细腻。

2、完全可以不用打蛋器制作,手动打蛋器就可以做出来了。

3、无需烤箱,过程无需打发。

4、应该适量添加柠檬汁,可以边加边试,新鲜柠檬汁的味道非常芳香和清爽。

5、如果想口感更软滑,可稍微减少鱼胶粉的量,但成品软化也相对较快,用吉利丁片也可以。

6、脱模后洒上坚果,与茶品搭配,不油不腻。
来自 美食天下 多多丁 的作品
使用的厨具:打蛋器、搅拌机
所属分类: 烘焙   甜品   冰品   儿童   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  

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