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口感如此丰富的---黄油水果卷

口感如此丰富的---黄油水果卷的做法

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“以前真的不知道水果干还能这么吃,看来还是太孤陋寡闻了,黄油水果卷是一款很不错的小茶点,水果干种类越丰富,口感就越丰富,刚烤出来一会就被瓜分光光啦!”

食材明细

主料

高筋面粉 225克

辅料

鸡蛋 45克
牛奶 125克
黄油 30克
细砂糖 10克
快速干酵母 1又1/2小勺
盐 1/2小勺

配料

黄油 35克
红糖 35克
各式水果干 120克
全蛋液 适量

果味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

黄油水果卷的做法步骤

1
将除黄油外的其他配料混在一起揉至面筋扩展.在加入黄油将面团揉至扩展阶段(由于面的吸水量不同,所以水要根据面团吸水量适量加减).
2
包上保鲜膜,28度室温环境下发酵1小时左右,发到2.5倍大.
3
1小时后用沾面的手指戳一下面团,发现空洞没有迅速回缩表示发酵完成啦!(我没有戳洞哦,因为目测就知道发酵完成了)
4
把面团拍扁排气,滚圆进行10分钟中间醒发.把面团擀成正方形.
5
在面片上抹满黄油.
6
撒满红糖.
7
铺上水果干.
8
从正方形的一端卷起.
9
卷好后收口处捏紧哦.
10
切成小段(可以根据自己想要的大小切成小段)
11
摆上烤盘,38度,湿度80%发酵40分钟.
12
烤箱预热后,上下火175℃，烤30分钟

小窍门

１.红糖的用量可以根据个人的口味调节。
2.如果是比较大的水果干要先切成小丁哦!

来自美食天下 vicky---chang 的作品

使用的厨具：面包机、烤炉、电烤箱

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