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黄金大面包

筱筱~
黄金大面包的做法

  3张图片

食材明细

主料
辅料

黄金大面包的做法步骤

  • 黄金大面包的做法步骤：1
    1
    除黄油，葡萄干外的材料入缸。
  • 黄金大面包的做法步骤：2
    2
    搅拌成团，面团出筋，加黄油。
  • 黄金大面包的做法步骤：3
    3
    搅拌至扩展阶段后，加葡萄干。
  • 黄金大面包的做法步骤：4
    4
    慢速搅匀，揉成团，进行基础发酵。
  • 黄金大面包的做法步骤：5
    5
    发2倍大。
  • 黄金大面包的做法步骤：6
    6
    擀成长约28cm，宽约14cm的长方形。
  • 黄金大面包的做法步骤：7
    7
    翻面，卷成圆柱体。
  • 黄金大面包的做法步骤：8
    8
    将面团盘起呈圈状。
  • 黄金大面包的做法步骤：9
    9
    装入模具。
  • 黄金大面包的做法步骤：10
    10
    最后发酵8分满，刷全蛋液，撒酥松粒。
  • 黄金大面包的做法步骤：11
    11
    下层，175度，28分钟。

小窍门

1.表面上色后，盖上铝箔纸。

2.加入葡萄干不要搅拌过久。

3.面团较湿粘，用冰水比较好操作。

4.酥松粒的制作，糖粉15克，低粉25克，奶粉3克，黄油20克。材料中的糖粉，低粉和奶粉一起混合过筛后，加入黄油，用手轻轻搓成均匀地细小颗粒状。
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使用的厨具：搅拌机、电烤箱
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