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巧克力曲奇饼的做法

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在大部分烘焙和甜品中,除了必然存在的原味外,无可置疑最常见的就是巧克力味了。相对现在长大后吃啥基本都喜欢原味而言,相信大部分人小时候都和我一样,挑蛋糕,选雪糕,肯定最先拿的就是巧克力味,一口一香浓的巧克力味迷倒了多少小朋友~~~

食材明细

主料
辅料

巧克力曲奇饼的做法步骤

  • 巧克力曲奇饼的做法步骤:1
    1
    黄油室温软化;
  • 巧克力曲奇饼的做法步骤:2
    2
    低粉和可可粉搅拌均匀,过筛备用;
  • 巧克力曲奇饼的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打散备用;
  • 巧克力曲奇饼的做法步骤:4
    4
    黄油软化后,倒入细砂糖,搅拌均匀(原配方含有60g糖粉,因为糖粉用完了,全部用了细砂糖);
  • 巧克力曲奇饼的做法步骤:5
    5
    用打蛋器不断搅打,将黄油打发至体积膨大,颜色变浅;
  • 巧克力曲奇饼的做法步骤:6
    6
    分3次加入鸡蛋液,继续搅打,每次都要等黄油和鸡蛋液完全融合再加鸡蛋液,打发好的黄油轻盈膨松;
  • 巧克力曲奇饼的做法步骤:7
    7
    在打发好的黄油中倒入过筛的低粉可可粉混合物,用刮刀拌均匀;
  • 巧克力曲奇饼的做法步骤:8
    8
    将曲奇面糊装入裱花袋(使用菊花形裱花嘴),烤盘上垫油纸或者锡纸,在烤盘上挤出曲奇形状,烤箱预热190度,烤15分钟。

小窍门

温馨提示:

(1)使用糖粉还是很有必要的,出来的花纹会比较清晰好看;

(2)黄油要有耐心地打发;

(3)每次加入蛋液都要等黄油和鸡蛋液完全融合再加下一次鸡蛋液。
来自 美食天下 五粒糖公子 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙  

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