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牛杂面的做法

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夏天实在是太热了,家里的米消耗的很少,倒是面条,馒头之类的消耗量很大,因为做起来方便快捷吧。
炖一锅肉,煮点面条,拌在一起又方便又营养,人口多了也不怕,菜饭,都有了。

食材明细

主料
辅料
配料

牛杂面的做法步骤

  • 牛杂面的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 牛杂面的做法步骤:2
    2
    锅里兑水,放入一半姜拍碎,倒入牛腩一起煮开,放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。
  • 牛杂面的做法步骤:3
    3
    牛肚和牛筋切条。
  • 牛杂面的做法步骤:4
    4
    焯水捞出控干。
  • 牛杂面的做法步骤:5
    5
    锅里放油,姜片,蒜,八角,干辣椒,牛腩一起煸炒出香味。
  • 牛杂面的做法步骤:6
    6
    放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。
  • 牛杂面的做法步骤:7
    7
    放入老抽,料酒,五香粉炒匀。
  • 牛杂面的做法步骤:8
    8
    兑足量的温水,放入葱结,大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。
  • 牛杂面的做法步骤:9
    9
    把面条煮好,放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。
  • 牛杂面的做法步骤:10
    10
    沥干面条,把牛杂连汤舀进碗里。

小窍门

1,牛杂不要收汁,带汤放入面条更好吃。

2,牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者热水。

3,牛腩尽量切小,因为牛筋牛肚太软也不好吃,我买的是已经半熟的牛杂,要是自己买的是生的,一定要先把牛杂煮一下。或者牛腩和牛筋等大,增加煮的时间。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   面食   面条   家常菜   老人      秋季食谱   冬季食谱   晚餐   工作餐  

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