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全麦豆渣蒸糕

全麦豆渣蒸糕的做法

5张图片

“很蓬松的蒸糕。我用的自发粉也是全麦的，里面还有葵花籽，非常好吃。

豆渣、全麦粉，还有什么蒸糕比这个更健康^_^”

食材明细

主料

黄豆 50g
黑豆 30g
大枣 5至6颗
全麦粉 100g
自发粉 100g
泡打粉 4g

辅料

葡萄干 适量
莲子适量
大枣适量

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

全麦豆渣蒸糕的做法步骤

1
黄豆、黑豆洗净，清水浸泡6-8小时
2
加入豆浆机，放入去核大枣
3
加水选择“湿豆”打成豆浆。
4
打好的豆浆过滤网，滤出豆渣。
5
在碗中放入豆渣、自发粉、全麦粉（1:1:1）、加入4g泡打粉，搅拌均匀
6
和好的面团放入铺纱布的蒸碗，抹平（勺子背面可沾少许水，防粘）
7
面团表面装饰葡萄干、洗净的莲子、大枣,置于温暖处发酵2小时
8
上蒸锅，大火蒸20分钟左右即可。
9
我用的自发粉也是全麦的，里面还有葵花籽，也根据自己口味添加。

小窍门

1、豆渣：自发粉：全麦粉=1:1:1

2、和好的面团很粘，放入蒸碗抹平的时候，可以用勺子的背面沾少许水来抹，防粘

来自美食天下沄云的作品

使用的厨具：豆浆机、蒸锅

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