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翡翠银鱼羹

翡翠银鱼羹的做法

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“上次买了10块钱的银鱼分了两次吃，前一次做的是银鱼焖蛋，这次准备做个汤羹。我偷懒没放其他东西，喜欢的人里面还可以加些金针菇（切段）或者豆腐干片（切很薄的片）。儿子吃了以后对那道汤羹的评价是;还可以！已经很满足了。呵呵！”

食材明细

主料

银鱼适量

辅料

香菜少许
蛋清适量

配料

生粉适量
盐适量
椒盐粉 适量
味精适量
麻油适量

清淡口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

翡翠银鱼羹的做法步骤

1
银鱼洗净备用。
2
香菜择洗干净切段备用。
3
锅里放一碗半清水（看料的多少放水）开大火烧开。
4
趁着烧水的时候把鸡蛋分离蛋清，蛋清放调料打撒备用。
5
生粉加水调均匀，备用。
6
水烧开后，放入银鱼。里面加少量黄酒。撇去浮沫。
7
加入盐、椒盐粉、味精调好味道。倒入蛋清，并用筷子快速划圈搅拌成碎蛋糊。
8
把调好的生粉倒入锅里，慢慢倒，边倒边用勺子搅均匀。（其实就是勾薄芡，不搅会结块。）芡勾好后加入香菜，起锅装碗，淋上麻油。就好了。

来自美食天下鱼为水活的作品

使用的厨具：平底锅

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