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酥皮五仁点心

酥皮五仁点心的做法

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“这款酥皮五仁点心也可以叫苏式五仁点心或者酥皮月饼，都是一个意思。皮的配方做法包法都同菊花酥，主要是馅料的配方可因人而异。这款点心口感酥松，甜而不腻，有果仁颗粒吃到嘴里真是唇齿留香。”

食材明细

主料

水油皮面粉 75g
猪油 25g
水 28g
油酥皮面粉 50g

辅料

核桃 25g
瓜籽仁 20g
芝麻 20g
花生 20g
杏仁 15g
冬瓜条 20g
香油 25g
猪油 25g
水少许
果脯 20g
熟面粉 90g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

酥皮五仁点心的做法步骤

1
将油酥皮材料混合。
2
揉成面团。
3
将油酥皮的材料混合。
4
揉成面团。
5
将两种面团分成大小相同的等份。
6
用水油皮包油酥。
7
包好的小剂子。
8
把小剂子擀成扁片。
9
从一边卷起。
10
卷成这个样子。
11
再擀开。
12
再卷起。卷好的样子，按扁。
13
擀成圆形。
14
将馅包入。
15
收口后把上面多余的面揪掉。
16
刷蛋黄液。
17
撒芝麻点缀。
18
五仁馅的做法：准备好所需材料，也可依个人喜好添加。
19
把果仁用油炒一下，然后切成小粒。
20
配好的五仁馅。

小窍门

五仁馅建议不要用擀面杖压，用刀切成小粒，压出来的粉末多，口感会差很多。

来自美食天下 herrybye 的作品

使用的厨具：烤炉

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