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酥皮五仁点心的做法

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这款酥皮五仁点心也可以叫苏式五仁点心或者酥皮月饼,都是一个意思。皮的配方做法包法都同菊花酥,主要是馅料的配方可因人而异。这款点心口感酥松,甜而不腻,有果仁颗粒吃到嘴里真是唇齿留香。

食材明细

主料
  • 水油皮面粉 75g
  • 猪油 25g
  • 28g
  • 油酥皮面粉 50g
辅料

酥皮五仁点心的做法步骤

  • 酥皮五仁点心的做法步骤:1
    1
    将油酥皮材料混合。
  • 酥皮五仁点心的做法步骤:2
    2
    揉成面团。
  • 酥皮五仁点心的做法步骤:3
    3
    将油酥皮的材料混合。
  • 酥皮五仁点心的做法步骤:4
    4
    揉成面团。
  • 酥皮五仁点心的做法步骤:5
    5
    将两种面团分成大小相同的等份。
  • 酥皮五仁点心的做法步骤:6
    6
    用水油皮包油酥。
  • 酥皮五仁点心的做法步骤:7
    7
    包好的小剂子。
  • 酥皮五仁点心的做法步骤:8
    8
    把小剂子擀成扁片。
  • 酥皮五仁点心的做法步骤:9
    9
    从一边卷起。
  • 酥皮五仁点心的做法步骤:10
    10
    卷成这个样子。
  • 酥皮五仁点心的做法步骤:11
    11
    再擀开。
  • 酥皮五仁点心的做法步骤:12
    12
    再卷起。卷好的样子,按扁。
  • 酥皮五仁点心的做法步骤:13
    13
    擀成圆形。
  • 酥皮五仁点心的做法步骤:14
    14
    将馅包入。
  • 酥皮五仁点心的做法步骤:15
    15
    收口后把上面多余的面揪掉。
  • 酥皮五仁点心的做法步骤:16
    16
    刷蛋黄液。
  • 酥皮五仁点心的做法步骤:17
    17
    撒芝麻点缀。
  • 酥皮五仁点心的做法步骤:18
    18
    五仁馅的做法:准备好所需材料,也可依个人喜好添加。
  • 酥皮五仁点心的做法步骤:19
    19
    把果仁用油炒一下,然后切成小粒。
  • 酥皮五仁点心的做法步骤:20
    20
    配好的五仁馅。

小窍门

五仁馅建议不要用擀面杖压,用刀切成小粒,压出来的粉末多,口感会差很多。
来自 美食天下 herrybye 的作品
使用的厨具:烤炉
所属分类: 糕点   烘焙   小吃   秋季食谱  

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